可可价格震荡 「真」巧克力恐成奢侈品
部分巧克力业者受到市场动荡、道德议题及永续疑虑影响,加快弃用可可、改用替代原料。专家指出,在可可供应长期不稳、成本居高不下情况下,「真」巧克力未来恐成奢侈品。
美国财经媒体CNBC报导,迦纳与象牙海岸是全球最大的可可生产国,近年农业条件不佳,导致收成受损,使可可价格大幅波动。去年底,可可期货价格一度飙升至每公吨1.2万美元(约新台币38万元)以上的历史新高;但2025年间随著产量逐步回稳,价格又反转下跌逾5成。
价格震荡也冲击终端市场。根据市调机构Circana及美国劳工统计局数据,截至10月的一年内,巧克力价格上涨约30%。有国际业者在财报中点出可可价格波动,并警告相关成本风险可能影响营运表现。
在市场高度不确定的情况下,部分业者已开始调整配方,以降低对可可的依赖。今年初,英国知名糖果品牌麦维他(McVitie\'s)旗下Club与Penguin产品成分更动引发关注。媒体报导指出,两款产品因可可含量降低,已无法再称为巧克力,只能标示为「巧克力风味」,此举是母公司Pladis为降低成本所做的决策。Pladis则婉拒评论相关调整是否影响销售。
●巧克力市场分流 替代原料成平价主流
义大利新创公司Foreverland以角豆、南瓜籽与鹰嘴豆等替代原料,制作接近巧克力口感的产品,供糖果、烘焙及冰品业者使用。
Foreverland联合创办人兼执行长沙巴提尼(MassimoSabatini)指出,国际糖果业者减少可可使用的趋势愈来愈明显,未来「仿真」巧克力在平价产品中可能成为常态,而纯巧克力棒则将愈来愈被视为奢侈品。他表示,巧克力相关产品类型多元,从纯巧克力棒到可可仅扮演配角的零食、饼干与谷物产品,后者未来更可能由替代巧克力主导。
沙巴提尼也以近来的杜拜巧克力风潮为例指出,部分产品每公斤售价高达80欧元(约新台币3000元),显示未来平价市场将由替代巧克力主导,而纯巧克力则会演变...
