可可價格震蕩 「真」巧克力恐成奢侈品
部分巧克力業者受到市場動蕩、道德議題及永續疑慮影響,加快棄用可可、改用替代原料。專家指出,在可可供應長期不穩、成本居高不下情況下,「真」巧克力未來恐成奢侈品。
美國財經媒體CNBC報導,迦納與象牙海岸是全球最大的可可生產國,近年農業條件不佳,導致收成受損,使可可價格大幅波動。去年底,可可期貨價格一度飆升至每公噸1.2萬美元(約新台幣38萬元)以上的歷史新高;但2025年間隨著產量逐步回穩,價格又反轉下跌逾5成。
價格震蕩也衝擊終端市場。根據市調機構Circana及美國勞工統計局數據,截至10月的一年內,巧克力價格上漲約30%。有國際業者在財報中點出可可價格波動,並警告相關成本風險可能影響營運表現。
在市場高度不確定的情況下,部分業者已開始調整配方,以降低對可可的依賴。今年初,英國知名糖果品牌麥維他(McVitie\'s)旗下Club與Penguin產品成分更動引發關注。媒體報導指出,兩款產品因可可含量降低,已無法再稱為巧克力,只能標示為「巧克力風味」,此舉是母公司Pladis為降低成本所做的決策。Pladis則婉拒評論相關調整是否影響銷售。
●巧克力市場分流 替代原料成平價主流
義大利新創公司Foreverland以角豆、南瓜籽與鷹嘴豆等替代原料,製作接近巧克力口感的產品,供糖果、烘焙及冰品業者使用。
Foreverland聯合創辦人兼執行長沙巴提尼(MassimoSabatini)指出,國際糖果業者減少可可使用的趨勢愈來愈明顯,未來「模擬」巧克力在平價產品中可能成為常態,而純巧克力棒則將愈來愈被視為奢侈品。他表示,巧克力相關產品類型多元,從純巧克力棒到可可僅扮演配角的零食、餅乾與穀物產品,後者未來更可能由替代巧克力主導。
沙巴提尼也以近來的杜拜巧克力風潮為例指出,部分產品每公斤售價高達80歐元(約新台幣3000元),顯示未來平價市場將由替代巧克力主導,而純巧克力則會演變...
